我宿五松山，寂寥无所欢。田家秋作苦，邻女夜舂寒。跪进雕胡饭，月光明素盘。令人惭漂母，三谢不能餐。
以上这首诗是诗仙李太白于唐上元二年（公元７６１年）秋在铜陵时所作。诗名叫：宿五松山下荀媪家。诗中写的是夜宿五松山下的一个荀姓的老太婆家中，夜里睡不着起来写下的一首感言。诗中的“跪进雕胡饭，月光明素盘”的诗句，记录的是在荀老太家里吃雕胡饭的情况。
本文就铜陵的雕胡饭作一些浮光掠影的探究。
所谓雕胡饭，就是用雕胡米或是雕胡米加稻米在一起煮成的饭。
雕胡米，又称为雕米或菰米。铜陵的天井湖一带在汉末唐初时是一大片沼泽地，水中生长着一种名叫菰的多年生的草本植物，高约二到三米，地下的茎为白色，地上的茎直立，开白色的散状小花，每到秋季，结出黑色瘦长的果实，像燕麦一样，其粉为白色。每到收获季节，农民们划着小船进出入水中，将其果子采下，再经过晒干、加工、分检等多道工序后，即加工成雕胡米。雕胡米，又称作为雕米或菰米，是一种营养价值极高的食用品。其蛋白质的含量高达１５％以上，超过稻米和其它谷类，故而被当地的老百姓当成一种较好的粮食食用。可用它来煮饭，也可将其磨粉做粑粑吃等。古时，中国的老百姓将禾、黍、麦、稻、菽合称为“五谷”，加之“菰”就是“六谷”。因其收获、加工的难度较大，故而产量也就较少，毕竟它不像稻米的产量那么高，所以老百姓在煮雕胡饭时不是全用雕胡米，而是在稻米中加入一些雕胡米，这种饭就是雕胡饭。因这种饭的口感特别的香糯可口，吃起来特别地香，一般的人家平时也很少吃雕胡饭的，只有当家中来了客人时才煮一些雕胡饭来招待客人。诗仙李白写下这首诗记录了就是在荀老太婆家里“跪进雕胡饭……三谢不能餐”的亲身感受。
据多方资料记载，李白夜宿五松山下的荀媪家，就在现在的天井湖公园的溢沁园一带。李白游玩了五松山后，就近夜宿在荀老太家里，荀老太婆为了招待这位远道而来的大诗人，便拿出了珍藏在家中的雕胡米煮了雕胡饭来给大诗人吃，大诗人单腿跪下接过荀老太婆递过的饭菜，以示礼貌。
铜陵市天井湖公园为了展示历史的旧貌，让人们感受李白大诗人来铜陵的画面，以前也曾打算在现在的溢沁园处建一个“雕胡餐厅”，让广大的百姓也来品尝一下美味可口的雕胡饭。可是你可知道，这“雕胡餐厅”的房子是可以很快地就建起来的，可是这雕胡米却再也找不到了。因为这菰草早在唐朝时就已经受到了一种名叫“菰黑粉菌”真菌的侵入，每到菰茎开始拔节抽穗时，这种病菌就开始在其茎内吸取营养，使其不能正常的开花、结籽。从而就再也结不出雕胡米了，从那以后，这美味可口的雕胡米便就从“六谷”的行列中退出来了。
不过，虽然说这菰草由于受到了病菌的入侵，不能开花结米了，但其根部却变得特别的粗壮，变成了我们现在人人都爱吃的一种蔬菜——茭白。现在的人们只知道茭白，就再也没有人知道这雕胡米（菰米）为何物了。
