因产于铜陵县的太平街而得名，已有200多年的历史,是铜陵地区的一种传统的风味小吃。它与一般烧饼不同，仅有酒杯口大小，黄澄澄形似烧熟的蟹壳，亮光光犹如刚出油锅一般，里外十八层、层层酥透。既是饮茶待客的理想食品，又是馈赠亲友的佳品。

    太平街烧饼，原名叫“横埂头小酥饼”。

    道光年间，铜陵县的汀家洲、横埂头一带的老百姓家家都有烧饼炉，人人都会做小酥饼，一条长不过百十余米的横埂头小街上就有酥饼坊10多家，从早到晚，香气扑鼻，一年四季，炉火红红，过往行人、商客都要买一些“横埂头小酥饼”带回家供家人品尝或馈赠亲友。

    咸丰二年（公元1853年）太平天国军队沿长江顺水而下，直取南京。当太平天国的船队经过铜陵县的汀家洲，横埂头江段时，听说远近闻名的“横埂头小酥饼”就产于此地，太平军的将士们纷纷下船登岸购买。这一带的老百姓听说太平天国的将领洪秀全也来到这里购买小酥饼，家家户户都日夜赶制小酥饼供太平军的将士们品尝。由于洪秀全是广西人氏，对铜陵县的方言听不大懂，把“横埂头”误听为“换个头”，什么？换个头！这里还有叫“换个头”的地方，一定是那里还有横行霸道，鱼肉百姓的恶棍。今日不除，更待何时？！

     当洪秀全一行来到“横埂头”小街时，看到这里热热闹闹一派繁荣景象，家家户户都在喜气洋洋地赶制小酥饼。洪秀全品尝了一块，确实酥香可口，赞不绝口，便将这不好听的“横埂头小街”改名为“太平街”，把这“横埂头小酥饼”改名为“太平街烧饼”了。这个名子既好听、又好记，还带有浓郁的纪念和喜庆意义，所以一直延续到今。    

     太平街烧饼配料精良，工艺讲究，采用上等白面为原料，配以大葱、八角、芝麻等多种佐料，要经过大火烘烤和二次文火烘烤等十多道工序精制而成。特别是二次文火烘烤这道工序颇为讲究，采用优质木炭，火力当文则文，当武则武，时间不可长，也不可短，这就要全凭烧饼大师傅的经验来掌握了。